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將新鮮出爐的百吉餅放入紙袋中以保持新鮮。接下來，把這個紙袋放在一個可再密封的塑料袋裏。這種組合是讓烤百吉餅在接下來的幾天裏保持美味的最好方法。把塑料袋裏的空氣壓出來，然後再密封，以鎖住水。剛出鍋的白吉餅是“鐵圈虎背菊花心”，皮薄鬆脆，內心軟綿，十分好吃，但也可放置數日，只不過發乾，口感較差
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