11月初。
在北方埋蘿蔔就是把蘿蔔冬儲起來，秋天霜降節氣收穫蘿蔔，收穫蘿蔔後可放置一段時間，讓蘿蔔的水份散發一些，水份大儲存後容易黴爛，在沒埋土之前要注意保溫，防止凍傷，11月初開始埋入土坑裏，根據商情可少量捎水。中途根據氣溫加土保溫，春天扒出。
11月左右埋蘿蔔最好。秋蘿蔔的栽種時間一般在7月中旬到8月中旬這段時間，收穫時間在10月底到11月中旬。種子在4℃的條件下可以萌發。萌發適溫爲20-25℃，3-4天可發芽成苗。幼苗期適溫爲15-20度。肉質根生長期的適溫是13-18℃，下限溫度爲6℃，氣溫降至1-2℃，則肉質根受凍害。
入冬前把白蘿蔔埋入地下儲存，蘿蔔入窖的時間宜在清晨或下午天氣較涼時進行，防止高溫條件下入窖。埋藏時，蘿蔔根部朝上，頂部朝下，斜靠坑壁，一個緊挨一個按同樣順序碼地坑裏。這種放置方法有抑制蘿蔔抽薹發芽、減少糠心的作用。待全坑放滿一層後，在上面撒一層厚約5釐米的溼潤土。再碼第二層，碼完後又撒溼潤的土，然後碼第三層，一般可以擺3-4層，使溝內蘿蔔的高度在60-80釐米，最上一層蘿蔔的上面，覆溼潤的細土10釐米左右
