略呈圓柱形，下部有支根3～5條或更多，長15～25cm。表面黃棕色至棕褐色，具縱皺紋和橫長皮孔樣突起。根頭（歸頭）直徑1.5～4cm，具環紋，上端圓鈍，或具數個明顯突出的根莖痕，有紫色或黃綠色的莖和葉鞘的殘基主根（歸身）表面凹凸不平支根（歸尾）直徑0.3～lcm，上粗下細，多扭曲，有少數鬚根痕。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙和多數棕色點狀分泌腔，木部色較淡，形成層環黃棕色。有濃郁的香氣，味甘、辛、微苦。柴性大、乾枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。
1、當歸：呈類圓形、橢圓形或不規則薄片。外表皮黃棕色至棕褐色。切面黃白色或淡棕黃色，平坦，有裂隙，中間有淺棕色的形成層環，並有多數棕色的油點，香氣濃郁，味甘、辛、微苦。
2、酒當歸：形如當歸片。切面深黃色或淺棕黃色，略有焦斑。香氣濃郁，並略有酒香氣。
