竹升面是廣州傳統麪食，起源於民國時期。竹升面由高筋麪粉與大量鴨蛋、鹼水混合成麪糰稍作發酵後進行人工壓麪糰，爽滑彈牙。並且鹼水少，甚至不放鹼水。湯底需熬製3小時以上。
竹升面是廣州傳統麪食，起源於民國時期，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。是老廣們早餐最喜歡的美食之一。
竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代後期，麪條工藝機械化後，竹升面製作工藝由手工制面轉變爲機器和麪、延壓、切面，並延續。在《舌尖上的中國》第一部第二集麪食專題中爲南派麪食掙得一席之地的老牌傳統面。
竹升面是廣東省地方傳統麪食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因'竿'音不吉利而改稱'升'。竹升面用傳統的方法搓面、和麪，用竹升(大茅竹竿)壓打出來的麪條、雲吞皮的一類麪食。
