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消毒後的餐飲具,必須存於餐(飲)具專用櫃內備用,以防再次受到污染。
餐具用具衛生消毒制度:
(一)餐具用具使用前必須洗淨消毒。
(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
(四)消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒,避免污染。
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