別名：菽，毛豆，黃豆、青豆、黑豆，黑皮青豆、青仁烏豆，南方稱泥豆、馬料豆，在東北稱秣食豆等。
大豆，中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
在中國，日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經吃了幾千年了。大豆加工之後，也可以成爲醬油或腐乳。歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶製品。
大豆別名:黃豆，大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，中國學者大多認爲原產地是雲貴高原一帶。
