蔬菜保鮮期是2到3天
綠葉菜類鎖水是關鍵，買回來後先摘除已經腐敗和發黃的葉子，不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好並墊上廚房紙，將包好的蔬菜放在冰箱裏冷藏（0～4°C儲存最佳）。
蔬菜含水量決定儲存時間。油麥菜、黃瓜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜與西葫蘆等，在3-7℃的條件下，不宜超過三天，前提是新鮮時買回來的。
2、可存放一週左右的蔬菜。如花菜、芹菜、茄子、豆角、紫甘藍、白蘿蔔等，這前提條件是不經過水洗。水洗會增加蔬菜表面溼度，加速過期
不同蔬菜有不同的儲存期限，以下供大致參考：
土豆：2-3月（涼爽、昏暗的地方儲存）
洋蔥：1-2月（室溫下）
西紅柿：1-5天（室溫下）
西藍花：3-5天（冰箱）
花菜：1周（冰箱）
捲心菜：1周（冰箱）
胡蘿蔔：3-4周（冰箱）
芹菜：1-2周（冰箱）
玉米：1-2天（冰箱）
黃瓜：1周（冰箱）
蘑菇：4-7天（冰箱）
菠菜：3-5天（冰箱）
大部分蔬菜，可以裝進塑料袋中，然後放在冰箱的蔬菜抽屜中儲存蘑菇最好放在紙袋裏。另外，存放蔬菜、水果的時候，要注意釋放乙烯的蔬菜水果，不要與其他對乙烯敏感的蔬菜和水果放一起，以免熟得太快。
