白酒開蓋有氣是在開蓋的過程中酒精揮發出來了，這是一種正常的物理現象，同時這種現象如果不採取干預措施會使酒精度下降而影響酒的口感，所以建議白酒密封儲存，最好是加蓋之後用臘滴在蓋子與瓶子的縫隙處，防止因酒精揮發而降低酒的度數。
開蓋時，瓶內氣體推動瓶蓋做工，瓶內氣體內能轉化爲瓶蓋機械能，瓶內氣體內能減少，溫度降低，瓶內水蒸氣酒精蒸氣遇冷液化成小水滴，瓶口有白霧出現。
這是氣體對外做功自身內能減少的例子，涉及能量轉化是，內能轉化爲機械能，初中物理課本內能一章。
正常情況，白酒和汽水一樣，會有大量的二氧化碳，高壓時，二氧化碳大量進入液體解除高壓，二氧化碳逸出，並帶走水分子，由於壓強降低，形成氣體
