1、廚師根據廚房主管分配的,加工任務清理冰櫃中的原料,按用量進行清洗解凍後,瀝乾進行細加工。
2、檢查品種質量保證符合要求,按菜品的需要加工成半成品。
3、細加工應嚴格按菜品的,工藝要求和份量、原料製作成品。要求刀工精細:粗細長短一致:大小厚薄均勻:花紋形狀美觀。
1、廚師根據廚房主管分配的,加工任務清理冰櫃中的原料,按用量進行清洗解凍後,瀝乾進行細加工。
2、檢查品種質量保證符合要求,按菜品的需要加工成半成品。
3、細加工應嚴格按菜品的,工藝要求和份量、原料製作成品。要求刀工精細:粗細長短一致:大小厚薄均勻:花紋形狀美觀。