燙手的山芋是一句歇後語、俗語。山芋煮熟後肉質比較鬆軟，之所以說山芋燙手，基本意思爲指棘手的問題。比喻要解決的事情很棘手，但是解決之後又得到好處，多指要憑真才實學才能勝任時刻要冒風險的工作，或達到一個目的，不達目的誓不罷休。
日頭曬山芋 ———— 乾乾脆脆
日頭裏曬山芋幹 ———— 乾乾脆脆
爐子裏烤山芋 ———— 揀熟的`拿
火裏埋山芋 ———— 盡是些灰疙瘩
鍋膛裏掏山芋 ———— 揀熟的
鍋洞裏焐山芋 ———— 揀熟的掏
吃烤山芋 ———— 又吹又拍吹吹拍拍
莊伯玉吃窩熟山芋 ———— 實惠貨
南瓜地裏栽山芋 ———— 扯來扯去
大晴天曬山芋幹 ———— 乾乾脆脆
