世界最大的生蠔肉有一斤多，生蠔俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，爲全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。
牡蠣作爲一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。
目前爲止，世界上最大的牡蠣是一隻在丹麥發現的巨型牡蠣，它長達35.5釐米，重達2公斤。這隻巨型牡蠣是丹麥瓦登海研究中心的一支研究小組最新捕撈到的，發現時它仍存活着，它的體型非常巨大，甚至在其貝殼表面還長着一些小牡蠣。瓦登海研究中心的克勞斯-梅爾貝伊(Klaus Melbye)稱，它是一個非常大的牡蠣，可能是迄今發現最大的牡蠣，當然也是我們捕撈到的最大牡蠣。
