飯店餐館工作人員流動性很大，不便於管理，容易給餐廳的安全造成隱患。
因此，在廚房操作間、加工間、庫房等重要出入口安裝智能門禁視頻監控系統，另外在飯店大門、大堂、走廊、收銀臺、電梯、停車場設定一套高清視頻監控系統，嚴控控制出入人員，加強安全管理，並採集出入人員圖像及物品資訊，以便日後有記錄可查
對於從事餐飲服務經營活動的餐飲店，必須要做到明廚亮竈，以保證監管部門和消費者的監督，防止發生食品安全事故。所以說，餐飲店廚房強制安裝監控是合法的。
市場監管部門要求在廚房關鍵點安裝攝像頭，採用互聯網、物聯網、大數據等核心技術，建設共享共治智慧系統，將餐飲服務的各個環境以透明化的方式公開展示，實現後廚的“可感知、可監控、可預警”，進一步提升監管效率和執法針對性
