總酸3.5是3.5度的醋。
醋酸的含量：一般食醋的度數在3.5-5.5之間，是百分比.度數越高，醋的香味就小，4-5度之間最好，有超過6度的就太酸了，而且不香，說不定是勾兌的，醋沒有度數，比較常用的是醋的總酸含量，一般食用醋建議選用≥3.5g/100ml.度是依照計算的一定標準劃分的單位，而醋沒有統一的標準，因爲醋分釀造醋和勾兌醋（配製醋）兩類.九度是指其總酸含量是9g/100ml而得名，釀造醋由於生產工藝的限制一般以3.5爲高標準了，9是勾兌醋。釀造醋發酵醋的保具有軟化血管、抗菌消毒等保健作用。
