鳳凰單叢茶產於廣州潮州鳳凰鎮，因鳳凰山而得名，也是國家地理標誌產品。按照鳳凰單叢的製作工藝，可劃分爲肉桂香、蜜蘭香和黃枝香等十大型號80多個品系。
鳳凰單叢茶產區在廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮、官塘鎮、登塘鎮、赤鳳鎮、歸湖鎮和鳳塘鎮等11個鎮饒平縣15個鎮楓溪區30個鎮和湘橋區。
鳳凰單叢最是適宜使用紫砂壺沖泡，先用100都開水沖泡紫砂壺，然後倒掉水。再取7-10g的茶葉投入壺中，用95度溫水悶泡2-3秒左右，即可品嚐。2~3泡香氣最佳，5~6泡口感最宜。
鳳凰單叢茶最是適合在秋冬飲用，而常喝烏龍茶有益於減肥，頗受中老年和女性喜愛。
