紙在冰箱中晾乾會比較平的原因是，紙的主要成分是纖維，纖維分子的羥基具有親水性，水進入纖維與纖維的空隙中，撐大了其間距，使吸溼的部分膨脹，併發生局部的扭曲。水蒸發的時候從纖維的兩頭開始，如果加速乾燥，水分子會迅速離去，纖維也將迅速硬化，那麼被撐開的空隙也就無法恢復，所以紙幹以後變皺。紙張纖維結構發生變化，質感、形態變化也就不可避免。而在冰箱的冷藏室裏，可以有效地阻止水分快速蒸發，讓紙張纖維有充分的時間恢復到原來的狀態。將溼紙冷凍以後，水由固態直接昇華爲氣態，風乾時間基本相同，所以乾燥之後紙張較爲平整。
