芫爆散丹讀音

蕪爆散丹：（wubaosandan）

芫爆散丹 ：Sautéed Ox Tripe with Coriander，散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用熱油爆炒以芫荽（香菜）爲主要配料的菜。清香柔軟，鮮鹹微辣。

材料

羊肚 （散丹）250克，淨香菜50克，料酒25克，味精3克，蔥絲15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、鹽、高湯各適量。

製作方法

① 將散丹洗淨切條，香菜切段。

② 用開水將散丹焯透。

③ 炒勺上火放高湯，再放料酒、鹽、散丹，鍋開後改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段翻炒均勻，淋香油出勺裝盤。