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因爲密閉的土窖提供了一個低溫和低氧的環境,二氧化碳濃度增加,這樣會抑制細胞呼吸,從而達到延長水果新鮮時間。
地窖裏是冬暖夏涼,大白菜幾乎是在恆溫的狀態下儲存,所以,新鮮如初,既不會上凍,也不會太熱爛掉。
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