食品留樣櫃：國家食品藥品安全監督局要求各個酒店、餐廳、學校、企事業單位必須制定食品留樣保留制度。不僅是爲了保障人民的生命安全，更是分清飲食安全中的責任，爲突發性食物中毒事件分析原因提供有效的證據。其中飯菜留樣要求必須使用5度恆溫冷藏的專業冰箱儲存，不能溫度過高或者過低，防止樣品因爲溫度原因而導致變質發黴。
因爲留樣專用的冰櫃溫度控制是很精確的，一般家用冰箱做不到這一點，所以普通冰箱不能代替食品留樣櫃!
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