五羥基醛是什麼

是葡萄糖。

葡萄糖的六個碳原子上，鏈端一個碳上有醛基，其他五個碳上各有一個羥基.所以葡萄糖是五羥基醛.纖維素是由多個葡萄糖組成，所以纖維素也有醛基。

5-羥甲基糠醛是一種有機物，分子式是C6H6O3 ，分子量爲126.11，米色結晶固體，由葡萄糖或果糖脫水生成的化學物質，分子中含有一個呋喃環，一個醛基和一個羥甲基，其化學性質比較活潑。