一、什麼是燃氣竈
所謂燃氣竈，係指以液化石油氣(液態)、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣竈又叫爐盤，其大衆化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。按氣源講，燃氣竈主要分爲液化氣竈、煤氣竈、天然氣竈。按竈眼講，分爲單竈、雙竈和多眼竈。
另外，燃氣竈有三個發展階段：
(1) 起步階段(1980年以前)：產品結構簡單，功能單一
(2)發展階段(1980-1990年)：耐用性和可靠性大幅提高
(3)突破階段(1990年-2006年)：品種增多，款式齊全。
二、燃氣竈的工作原理
燃氣竈在工作時，燃氣從進氣管進入竈內，經過燃氣閥的調節(使用者透過旋鈕進行調節)進入爐頭中，同時混合一部分空氣(這部分空氣稱之爲一次空氣)，這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰(燃燒時所需的空氣稱之爲二次空氣)，這些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。
