小米醋是用糧食釀造成的一種調味品，它酸味兒醇厚，而且帶有自然的香氣，在品嚐時會感覺它酸中略帶甜味，醋作爲人類社會的基本調味料，小米醋顏色通常爲接近純白的淡米色。醋的顏色不僅是原料決定，釀造方式也會影響醋的顏色。釀造過程中的曬制時間長短也會直接影響到醋品的顏色。
小米醋顏色呈紅棕色，液態清亮，味道香醇，回味綿長，因爲是純手工製作，所以有少量沉澱物，屬正常現象。
釀造醋所選用的主要原料的不同，其醋的顏色也就不同。 多，有高粱、大麥、豌豆、糯米、大米、玉米等等，這些都可以爲主要原料，選用的主要材料不同釀造出來的醋也不同。
米醋是以大米爲釀醋原料。釀造出獨具風格的米醋，米醋的特點是顏色鮮豔透明的玫瑰紅色。具有濃郁的能促進食慾，特殊清香。並且醋酸的含量不高，醋味兒不裂。非常適合，尤其適用於涼拌菜小吃的佐料。相醋是以優質糯米。主要原料採用獨特的加工技術。
