用料
一勺鹽，兩勺醋、兩勺料酒 配料： 小米辣8個切碎(不怕辣可以多放一點) 小蔥6-7根切蔥花 蒜瓣7-8個 薑末10克 花椒一小撮 準備一瓶冰純淨水 花椒，薑末，油60克
做法步驟
步驟 1
豬腰處理方法： 1豬腰子2個(武商新快有處理好了的腰花賣) 豬腰洗淨從中間對半剖開，中間白色和紫紅色的筋膜全部去除乾淨 2先豎切花刀，再橫切花刀，覺得麻煩就直接切薄片，切好後反覆清洗到沒有漿，瀝乾水分放碗裏。 3放一勺鹽，兩勺醋、兩勺料酒，戴上手套，用手抓抓，碼10分鐘去味，然後用水沖洗乾淨。
步驟 2
配料： 小米辣8個切碎(不怕辣可以多放一點) 小蔥6-7根切蔥花 蒜瓣7-8個 薑末10克 花椒一小撮 準備一瓶冰純淨水 步驟1 小美主鍋加水1000克，15分鐘/溫度100/速度1燒開水，或直接用開水，水溫到100度時拿開量杯蓋，把腰花到進去，大約30-40秒按開關鍵暫停，然後把鍋拿到洗碗池，一起倒入網籃裏，或者用漏網也可以，迅速拿冰純淨水沖洗一下瀝乾放碗裏。 步驟2 把主鍋清洗乾淨，蒜放入鍋中，5秒速度5切碎，花椒，薑末，油60克，4分鐘/120度/速度1爆香，爆香的同時調個料汁，用一個碗準備生抽15克、蒸魚豉油10克、蠔油 10克、香醋5克、糖粉5克、一起攪拌均勻。 步驟3 小米辣、小蔥花擺到腰花上，把爆香的油淋上面，然後再倒入料汁拌拌就可以吃了
步驟 3
涼拌腰花，普鍋版 1兩個腰花切薄片（不用處理中間白色筋膜）洗淨到沒有血水 2料酒，蔥，姜，抓勻靜置10分鐘。 3調個料:蒜末，紅綠辣椒丁，鹽，生抽，雞精，麻椒油，淋熱油。 4腰花再次洗淨，澱粉，白胡椒抓勻。鍋裏水放料酒，姜，蔥燒開，燙腰花到變色撈起到調料碗裏，再加香菜拌均勻開吃。
步驟 4
腰花切片
步驟 5
洗淨後澱粉，白胡椒。
步驟 6
調好調料
步驟 7
燙至變色撈起。
步驟 8
拉蒜器
步驟 9
很方便
所需材料：豬腰380克、料酒適量、生抽一勺、鹽3克、生粉適量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青紅椒各一個
做法：1、豬腰沒處理好會有一股難聞腥騷味，所以首先把豬腰從側面切開，刮除裏面的白色臭腺。
2、豬腰打花刀切條，再用白酒浸泡至少一個小時左右，再用清水搓洗乾淨並瀝乾水，加醬油，料酒、鹽，生粉拌勻。
3、生薑切絲，大蒜、芹菜切段，青紅椒切小塊備用。
4、鍋燒熱放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，撈出不要，再下入豬腰，炒至變色打卷即可盛出。
5、鍋里加油燒熱，放入薑絲，大蒜，青紅椒，一起翻炒斷生，加生抽、鹽調味，再下入豬腰、芹菜一起合炒。
6、翻炒均勻後即可出鍋。這道菜想要好吃，關鍵在於處理豬腰的腥味上，按照以上幾步處理，炒出來的豬腰香辣鮮嫩，非常好吃！
