主料:胡蘿蔔1根、菠菜1把、麪粉500克
輔料:辣椒麪適量、豆腐乾幾片、豆角適量、 雞蛋1個、香菜少許 、醋適量、鹽適量
菜面的做法:
步驟1、準備好所需材料
步驟2、菠菜和胡蘿蔔榨汁全程不加水
步驟3、和菠菜面
步驟4、和胡蘿蔔面
步驟5、和好後醒20分鐘
步驟6、鍋內燒油,煎雞蛋,煎好後切丁
步驟7、豆角,豆腐乾切丁,榨過胡蘿蔔汁的渣渣留着炒菜
步驟8、鍋燒熱先把豆腐乾炒炸一下,不容易爛
步驟9、在倒入,豆角,蘿蔔,炒熟後倒入雞蛋攪拌均勻出鍋
步驟10、醒好的面稍微用手壓扁平一點,在放入麪條機
步驟11、麪條機壓面
步驟12、壓好的麪條
步驟13、水燒開小號對比面,開鍋即可
步驟14、碗裏提前放好鹽,醋,倒入麪湯,把面撈進去,放菜,放辣椒,撒香菜,開吃。
製作蔬菜面,面和蔬菜的配比
材料主料:麪粉,水。(面水比例約:10:4.5)。做法1.將麪粉、水調製成水調麪糰,餳30分鐘左右備用。 2.取一塊麪團,用手揉均勻,然後平放於案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀開成片狀。 3.待面塊擀制到一定的程度時,將擀杖捲入其中,用面緊緊包裹在內,並用手反覆向外推卷。如此幾次後,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把擀杖捲入其中,進行推卷操作,然後在展開,撒撲面。以此類推,直至將麪糰擀成薄片爲止。 4.將擀好的面片用刀切成細條狀的麪條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。