步驟 1
清洗魚腩，用刀刮一下看有沒有漏網之魚鱗。姜蒜拍再切碎成蓉，另切兩三片姜
步驟 2
用姜蒜蓉油鹽料酒醃一下魚，大約十五分鐘
步驟 3
熱鍋下油，丟薑片，出香味後下魚。煎至一面金黃，翻面，下醬油和蠔油，攪一下，再澆一點水（想要多一點汁就澆多點水），燜一下
步驟 4
上蔥花或香菜（可無），完成。
步驟 5
電飯煲版是醃魚的時候把蔥花或香菜除外的東西一起醃，電飯鍋放少許油和薑片預熱十分鐘，放魚後再燜十五分鐘，放香菜，完成。
1、魚讓店家去了內臟，回來洗乾淨，魚身一邊劃兩刀好入味，放些料酒、鹽醃一下。
2、多放些油，估計是我平時的三倍，熱油下魚，調小火800/500w，魚不粘鍋的祕訣是，一面煎好再煎另一面，可以適當轉一下鍋，讓魚的各面都炸一炸。
3、魚兩面煎好後，撈起來，剩下的油下切好的姜、蒜、青蒜、青椒。
4、翻炒兩下，青椒變色後加點水，放一勺生抽，一點點老抽，一勺豆瓣醬/剁辣椒，下入煎好的魚，加小半碗水，不要沒過魚身，大火收汁
