水溶性維生素(water-soluble vitamins)是一類能溶於水的有機營養分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族維生素以及抗壞血酸(維生素C)等。水溶性維生素包括維生素B族(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素)、維生素C和膽鹼。廣泛存在於蔬菜、水果、穀物類、薯類、肉類、菌類、禽蛋類。均衡攝入各種食物，才能滿足人體對各種維生素的需要。
水溶性維生素(Water-soluble vitamins)是可溶於水而不溶於非極性有機溶劑的一 類維生素，包括維生素B族和維生素C。這類維生素除碳、氫氧元素外，有的還含有氮硫等
