剃補是什麼

     在廣東省潮州、汕頭一帶的地方語言中，剃補的意思是炸魚乾。

     做地方美食潮州苦瓜糉，剃補是必不可少的餡料食材之一。方法是用1.8：2的瘦白豬肉，加胡蘿蔔、香菇、剃補、蝦米、生粉、蠔油、鹽、醬油、兩小片姜等，剁成肉團做餡料。