商業無菌國家標準定義

商業無菌指的是罐頭食品經過適度熱殺菌後，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態。

因此罐頭類食品不適用於此標準。 

罐頭食品是以水果、蔬菜食用菌、畜禽肉、水產動物等爲原料，經過加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業無菌罐裝食品。