需要
做香腸放澱粉好。因爲玉米澱粉粘稠度不是那麼高，加到香腸裏可以使香腸口乾非常好。在灌香腸時加入澱粉是爲了使香腸食用起來更加勁道q彈，也可以使香腸內部的肉餡增加粘度，並且促進其快速定型。
澱粉還可以解除肉餡的膩味，使香腸食用起來口感肥而不膩，瘦而不柴。土豆、生粉、紅薯澱粉等粘度低的都可以用。
臘腸有北方臘腸、南方臘腸、川味臘腸！
北方臘腸一般都加澱粉的，一是爲了便於灌腸，也可以讓臘腸容易熟！
南方主要以廣味臘腸爲主，加少量澱粉！而很多川味臘腸也有加澱粉的，也有不加的！隨個人愛好和喜好而定！所以，看你喜歡什麼口味！希望能幫到你！
需要。
做臘腸的時候需要放澱粉的。
做香腸的時候並不是全部用肉的，還需要加入適量澱粉，澱粉能夠提升香腸的口感，這樣做出來的香腸會更有韌性，同時澱粉能增加肉的粘稠度，可以使香腸更容易成型，並且更加美觀。澱粉還比較容易上色，這樣做出來的香腸顏色更好看，看起來會更有食慾，此外澱粉本身具有較好的吸附性，做香腸時加入澱粉能吸附肉中的脂肪，香腸吃起來就不會有油膩感。
