長江源白酒最早是哪年

大汶口文化時期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雛形，據推測最先出現的酒是乳酒，是遊牧時代用獸乳發酵的酒，此後出現了果酒，然後出現了穀物酒。

在商周時期，複式發酵法出現，複式發酵法以穀物爲原料，首先微生物藉助曲藥將穀物類的澱粉水解爲糖分（發酵中稱爲“糖化”），然後將糖分發酵爲酒（發酵中稱爲“酒化”）。宋元時期蒸餾器出現，白酒的雛形正式誕生。值得注意的是，最早的酒除了奶酒、果酒，就是穀物酒，也就是黃酒的雛形，而白酒的雛形起源於宋末元初，真正流行起來也就百餘年的時間。