可以凍硬的。
新鮮的榴蓮如果想要長時間儲存，可放在冷凍室裏。將榴蓮外殼剝除後，用保鮮盒或保鮮袋將果肉裝起來，放在冰箱冷凍室裏即可，一般放1-2周左右，不會影響食用。
冷凍儲存雖然不容易腐壞變質，但是會影響口感、味道和營養，時間越久，影響程度越大，所以建議儘早食用。
榴蓮放到冰箱冷凍可以儲存鮮度20天左右，處在低溫的環境榴蓮不易滋生細菌，也不會產生毒性，並且榴蓮在冰凍後所產生的冰晶，也會使榴蓮不易腐壞。
在冰凍後，榴蓮產生的變化就有變得軟軟的這種現象，這是因爲冰凍後產生的冰晶會將榴蓮的內部組織破壞，所以吃起來會軟軟的，像冰淇淋一樣的口感。
