絲瓜中可溶性固形物(一般我們稱糖度)可達4%以上，特別是白絲瓜，所以燒熟後會甜。
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。
那是因爲在炒絲瓜之前要把切好的絲瓜放入水中浸泡兩分鐘，那樣可以防止絲瓜氧化，炒出來就會甜。下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把絲瓜控幹水分放入鍋中大火翻炒幾下。
等絲瓜炒熟之後往鍋裏放入少許食用鹽翻炒均勻，進行調味即可出鍋裝盤，簡單美味的清炒絲瓜就製作完成了。
