不可以吃。
伊麗莎白瓜果肉變紅不能吃，一般正常情況下瓜肉的顏色都是白色的，這種變成紅色那是變質發酵導致的，吃了對身體健康不利。
沙白瓜又稱伊麗莎白瓜，屬於雜交一代厚皮甜瓜。性平味甘，入胃、腎二經。伊麗莎白瓜被稱爲瓜的皇后，非常養人，可以補充元氣，適合大病初癒之人食用。
伊麗莎白瓜果肉變紅還能吃嗎
伊麗莎白瓜果肉變紅不能吃，裏面壞了，整個瓜都有細菌了，也就是有病毒感染
蔓枯病，又稱“黑腐脖，主要露地雨季發生，莖、葉、瓜及卷鬚等地上部受害，不危害根部。莖部發病引起瓜秧枯死，但維管束不變色，與枯萎病的區別。莖部多在莖基部和節部感病，病部初生油浸狀橢圓型病斑，後變白色，流膠，密生小黑點。
決定伊麗莎白瓜品質的主要因素是含糖量，含糖量決定伊麗莎白瓜的甜度，成熟的果實含糖量可達14%以上，其中蔗糖含量佔全糖含量的70%以上，所以蔗糖含量的多少決定伊麗莎白瓜品質的優劣。
