巴氏消毒法特點

巴氏滅菌法主要爲牛奶的一種滅菌法，其特點是既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質儘量少發生變化。

巴氏殺菌不可能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。