動物膠就是以動物的皮、骨或筋等爲原料，將其中所含的膠原經過部分水解、萃取和乾燥製成的蛋白質固形物。其顏色是淡黃色或棕色，能溶於水，微溶於酒精，不溶於有機溶劑。而其水溶液具有表面活性，粘度較高，冷卻後會凍結成有彈性的凝膠，受熱後又恢復爲溶液。
動物膠按原料可分爲骨膠和皮膠兩大類。廣義上來說動物膠還有血膠、魚膠、乳酪膠、龜板膠等，但這些產品產量不大，用途不廣泛，一般都不列入動物膠分類中。按產品的精製程度分，簡單加工的粗製品爲骨膠和皮膠，精細加工的精製品爲明膠。現代的動物膠生產企業大多以明膠爲主要產品，習慣上把骨膠、皮膠和明膠統稱爲三膠。
1、溶水性 2.牢固、持久的粘力 3.無害無毒，可進行生物降解 4.極佳的溼粘力 動物膠的缺點: 缺少特性黏合，它們僅僅是物理性凝固。
