是在麪糰進行二次發酵後。
經過二次發酵的麪糰表面緊實，用手指輕戳，不會塌陷且不會立刻回縮，此時利用合適的刀具，在麪糰表面切割出紋路，割紋的深度控制在0.6-1.3cm左右。
歐包割包的最佳時機
心理
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