半醒面是什麼意思

半醒面就是沒有發透的面。

用刀劃開面粉有密而均勻的小孔。平時做饅頭的面是發透的面，半發麪就不要發的太透。1、所謂的半發麪，又稱爲碰酵面 搶酵面，“半發麪”的意思就是麪肥與麪粉各佔一半特點是加入麪肥後，不用發酵，隨制隨用，是大酵面的快速調製法，所以又稱爲搶酵面。用途與大酵面相同，但成品質量稍差。2、大發面就是每次發完面留一塊做引子，下次把這塊放在要發酵的面裏，面就發的快一些。