鱷雀鱔口感

答案是鱷雀鱔的肉通常質地較硬，有它的味道有點像雞肉。

鱷雀鱔是北美7種雀鱔魚中最大的一種，能長到3米。體形較長，上下頜亦長。口裂深，具銳齒。背、臀鰭相對並位於體後部，無脂鰭，腹鰭腹位。各鰭無硬刺。側線完全。鰾有鰾管與食道背部相聯，鰾多分室，形如肺，鰾壁密佈微血管，可營氣體代謝。

鱷雀鱔肉質粗糙、口感差，並不是什麼高端食材。

把外層的鱗甲清除乾淨後，可食用的肉已所剩無幾。

更令人鬱悶的是，烹飪鱷雀鱔是一個體力活，刀、斧需齊上陣。

劈開堅硬的鎧甲，消耗大量時間，真心不如收拾其他食材便捷、迅速。許多經驗豐富的烹飪大師，也不願收拾它。