沒熟的拐棗可以採取兩種方法進行催熟。
一是和成熟的水果放在一起比如成熟的蘋果。成熟的水果中會散發乙烯，我們就可以利用這個特點去催熟。用封口袋裝將它們裝起來，將口封好。放大約一兩天就能成熟。
另一種方法是用催熟劑。催熟劑的學名就叫做乙烯，買回來之後和水按一定的比例稀釋一下，直接噴灑就可以了。這種方法適用於催熟大量未熟的青棗，只需要十多個小時的時間棗就全熟了。
拐棗是沒有辦法放熟催熟，所以必須要經過霜打纔可以催熟。打霜後的拐棗是成熟的，其果皮是黃褐色或棕褐色的打霜後的拐棗會自然掉落下來
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