貴陽西江傳說

一碗酸湯裏的西江傳說

“三天不吃酸，走路打躥躥。”貴州是一個多民族地區，擅長制酸，亦喜食酸食。酸湯具有開胃健脾之功效。在貴州衆多酸湯中，以苗家酸湯最爲著名，其與衆不同的是酸香豐厚，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山裏，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至十幾個。苗家制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀製而成，“酸甜味型，與衆不同”在中式烹飪中獨佔鰲頭。