西安呱呱是什麼意思

在陝西，有一種美食叫“呱呱”，它是由傳統手工做麪皮時鍋邊沾的麪糰製作而成，麪糰需要用刮板刮下來，故其原名爲“刮刮”，後來改爲其諧音“呱呱”。

陝西呱呱類似於年糕。以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中受人們歡迎的是蕎麥呱呱。它表面光滑且晶透，宛如玉石一般，所以它又稱玉面。其主要盛行於陝西省北五縣地區，是一個地域性美食。