1、血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系永州血鴨分爲多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。
2、傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率衆將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓衆將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由於時間緊迫鴨毛沒有拔乾淨，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。
3、爲了顧大局，也爲了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋裏。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。
雪鴨湖南是哪裏的特產
湖南永州寧遠血鴨
永州寧遠血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸鹹兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜餚。這種菜的大致製法是：殺鴨
時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗裏，並攪動一分鐘，使之不凝結。鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收幹水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油。
