第一，要選擇土壤，並對農田地形、位置和前茬作物生產情況充分了解才能做出合理選擇，具體如下：
1、種山藥選土層深厚，疏鬆肥沃，向陽地形，排水通暢的地塊。
2、地下水位要在1米以下。
3、1米深土壤剖面中不要出現障礙層(如沙姜、石礫等)。
4、土壤中性左右(pH值6~8)，不要過酸過鹼。
5、耕層土壤質地以輕壤質爲佳，實際生產中從沙壤、輕壤、中壤至重壤都有過種植，不過在整地和管理上要有所區別。
第二，山藥栽種前要土壤耕作。耕作時間可秋耕也可春耕，目前大部分是春耕。山藥的整地包括深鬆耕和淺挖溝兩部分。由於山藥根和地中莖有下扎特性，整地要求深鬆耕，施有機肥，改善土壤物理狀況，以有利於塊莖下扎和生長。
第三，山藥定植期要求地面5釐米土壤溫度穩定在10℃後爲宜。對於華北地區一般在4月中下旬，閩粵地區是在3月份，東北地區一般在5月上旬定植。在適宜定植期內越早越好，有利於根系發達和產量增加。
第四，水分管理。種前檢視土壤如果發現底墒很差，一定要灌一次透水後再開始耕作作業。種後重點要保墒和保溫有利於出苗，整個苗期不宜澆水，根據幹長根與溼長苗的原理，苗期控水既保溫又促進根系向下扎。第一次澆水要在秧高進入快速生長期。
第五，施肥管理。山藥基肥要在有機肥基礎上，配合化肥的施用，可選擇以磷、鉀爲主，適量氮素比例的復混肥料，或選普鈣、磷銨、硫酸鉀、碳銨、尿素等單質肥料摻混施用均可。基肥中化肥氮、磷、鉀的推薦用量大致爲每畝10公斤(N)10～15公斤(P2O5)和10～12公斤(K2O)。山藥的基肥要深施在20釐米以下，尤其有機肥應該施再深一些。
種植山藥時，要選擇粗壯、無損傷的根莖，用小刀切成10釐米的小段，然後向切面塗抹草木灰後，放在陰涼處晾乾，再將根塊播種在行距爲100釐米、深度爲10釐米的土溝中，並將株距保持在30釐米左右。
栽種山藥要選擇肥沃疏鬆、透氣性較好的田地，然後向土面施入腐熟的農家肥、尿素、硫酸鉀等肥料，再使用鋤頭深耕土壤25釐米，將肥料埋入田地中，最後在田地中挖出深度爲1米、寬度爲25釐米的溝。
1、選地選種
應該選擇肥沃、疏鬆、排灌方便的沙壤土或輕壤土，忌鹽鹼和粘土地，而且土體構型要均勻一致。目前市面上可供選擇的山藥品種不少，傳統種植九斤黃、日本白、 牛腿山藥等等，可以根據淺生槽長度及市場行情選擇效益好的品種種植。
2、種植時間
一般每年3月中下旬栽種，10月收穫，生產週期1-2年。據瞭解，因地區溫度的不同，種植時間也不一樣，華東地區一般在每年的清明前後種植。
3、催芽
先在室內或田間畦面上鋪3-5釐米河沙，將種著小塊放在河沙上鋪成10釐米左右厚度，然後蓋上3-5釐米溼稻草或河沙，如遇低溫或陰雨時應支撐覆蓋小拱棚保溫、防腐爛。經過20-25天，當種著小塊長出的幼芽長5釐米左右時即要及時定植。
4、施肥要點
齊苗後每20-30天追肥一-次，連施3-4次，每次每畝施複合肥5-10公斤。種植後120天左右開始轉入塊莖生長期時重施攻薯肥，畝施20-30公斤複合肥、花生麩25公斤或生物有機肥100公斤。施肥應在雨後或灌水後，同時應及時進行培土。覆蓋在淺生槽上的土層保持10-15釐米厚。
5、水分管理
苗期和塊莖生長初期以保持土壤溼潤爲好，但塊莖進入生長旺盛期以後，應保證有充足水分均勻供應。9-11月 是山藥塊莖快速伸長膨大期，特別要保持土壤溼潤，如水源不足對產星影響較大，因此有條件的應儘可能保證水分供應。塊莖收穫前10天左右應停止澆水，以利採收後銷售或貯藏。
5、採收要點
採收時宜在晴天上午，把淺土層稍微翻開後，就可將整條山藥塊莖輕鬆取出，就地晾乾表皮水分後， 對薯央進行分級包裝貯運。
