餐飲盤點的意義

餐飲盤點是餐飲管理的重點環節，每個月餐飲必須盤點。

一，透過盤點，瞭解消耗與庫存情況。

二，透過盤點，爲進貨作提供依據，提前作出進貨計劃。

三，透過盤點計算盈虧情況，當然也要防止工作人員貪污等情況。

另外，盤點期間除緊急用料外，暫停收發料，至於各生產單位於盤點期間所需用料的領料，材料可不移動，但必須標示出。

盤點應儘量採用精確的計量器，避免用主觀的目測方式，每項財物數量，應於確定後，再繼續進行下一項，盤點後不得更改。