淡皮和熟蝦皮最簡單的區分就是加工過程上，一個沒放鹽一個放鹽了，平時我們超市買到的都是熟蝦皮哦。至於，芒種蝦皮：指芒種時節正在處於產卵期的毛蝦，這個時節的毛蝦又豐腴又飽滿，只有稍縱即逝的一個月產期，用這最佳一個月捕撈的蝦製作的蝦皮，就是蝦皮中的極品——芒種蝦皮
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