一般生牛奶中的營養要比純牛奶中的稍微高一點。
因爲生牛奶和純牛奶的殺菌方式不同，鮮牛奶是採用巴氏殺菌處理，也就是低溫消毒法，這種方法既可以殺死病菌，又能保持牛奶中的營養物質及風味而純牛奶是採用超高溫滅菌，滅菌時的溫度極高，瞬間溫度可達到130℃，一般對牛奶種含營養成分的破壞程度較小，但因爲純牛奶的保質期比鮮牛奶要長，所以殺菌程度要更高一些，同時對營養成分的破壞程度也要稍微大一些，不過差別不會太大。
生牛乳營養價值更高。
原因:1、純牛奶和生牛乳兩者是屬於不同的乳製品，其中生牛乳是剛擠壓出來的新鮮牛奶，還沒有進行過濾、滅菌的原生牛奶，所以生牛乳中含有的營養價值更爲全面。
2、而純牛奶是將擠出的牛乳經過過濾、滅菌等工序後產生的乳製品，部分純牛奶還會進行脫脂或添加其他添加劑，而經過加工的純牛奶營養價值相對更低一些
3、但是純牛奶相對也更容易被消化吸收，因爲含有營養物質簡單。
