板栗和核桃哪個好

核桃價值高。

核桃又稱爲胡桃、羌桃，是世界四大幹果之一，在烹飪製作中，鮮桃仁可烹製各種時菜，如桃仁炒雞丁、雞粥桃仁等，以突出其清香乾桃仁適宜於冷菜的製作或作爲餡心甜菜的配料，如琥珀桃仁、怪味桃仁等，以突出其幹香爽口的口感。

2、板栗又稱爲慄、毛栗子，原產我國。板栗可分爲南方慄和北方慄兩類。南方慄粒形大，種皮稍難剝離，子葉含糖量低，澱粉含量較高，適於烹製菜餚北方慄粒形小，種皮易剝離，子葉蛋白質與糖分的含量較高，適於炒食。以果實飽滿、顆粒均勻、殼色鮮明有光澤、肉質細、甜味突出、帶有糯性者爲佳。