大米顏色亮與暗的區別是什麼

區別是大米質量的優或劣、新或陳。

鑑別大米的方法

1、看顏色：優質的大米色澤呈青白色或精白色，具有光澤，基本呈透明狀劣質大米、陳米和黴變大米色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色。

2、看光澤：正常的大米光色清新、透亮、有微微的反光。如果米粒色澤灰暗、有裂紋，是發過熱的大米。如果米粒色澤過白、過於光滑，就有可能是上光的若光澤呈淡綠色，有可能是人工染色的。