鯊魚肚，和豬肚牛肚一樣，都是胃，但是營養價值卻遠遠超過它們含有豐富的膠原蛋白，養顏有養胃蛋白質成分高達84%，脂肪含量僅爲0.2%被列爲海產八珍，有「海洋人蔘」的美譽。
鯊魚肚是較爲普遍的一種海鮮產品，這類海鮮產品吃起來的口味是十分新鮮的和一般的淡水魚食材吃起來的口味徹底不一樣，可是以便不影響鯊魚肚的美味可口，在製做的情況下還要多狠下功夫去掌握。
薰鯊魚肚的做法技巧
鯊魚肚清洗，放進開水的開水中汆燙約20秒鐘，撈起來清洗乾淨，並將魚片略微清洗乾淨預留。取一深盤放進全部醃製料翻拌，再放進清洗的鯊魚肚並擦抹勻稱，醃約10分鐘後放進炒鍋中蒸約10分鐘，取下鯊魚肚預留。
擦拭炒菜鍋內的水份，交疊鋪入2張錫箔紙，倒進全部醃薰原材料略微翻拌，先放進金屬材料架，再將蒸好的鯊魚肚放到金屬材料架中央，蓋上蓋子，以低火加溫至鍋沿出現蒸汽，改以文火薰約5分鐘至外皮呈橙黃色，取下晾涼後切成片，與薑片一起排進盤裏，服用時配搭黃芥末醬就可以
鯊魚肚～海洋八珍之一，比豬肚牛肚還好吃，嫩滑Q彈，它含有豐富的膠原蛋白，具有養顏，養胃功效，口感又脆又香，爆炒一下好好吃
