浙江省，簡稱“浙”，省會杭州，素有“魚米之鄉、絲茶之府、文物之邦、旅遊勝地”之稱。特別是省會杭州更是被譽爲“人間天堂”。有一句諺語“上有天堂，下有蘇杭”在中國流傳了幾百年，這也是國內人士對杭州最好的讚美。
浙江菜，簡稱浙菜，是中國八大菜系之一。浙菜的歷史悠久，起源於新石器時代的河姆渡文化，具有選料講究、烹飪獨到、注重本味、製作精細四大特點，富有很足的江南特色。今天瘦猴就跟大家分享一下浙江的十大名菜，每道菜都是浙江人的心頭愛，看看你都吃過幾道
一：東坡肉
東坡肉是浙江杭州的特色名菜，是浙菜的代表菜之一。是選用半肥半瘦的豬肉，加上配料燜煮而成。剛出鍋的東坡肉色如瑪瑙，晶瑩透亮，吃起來軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉在很多地方也叫紅燒肉，不過選材和做法上和杭州的東坡肉還是有很大區別的，最明顯的一點就是東坡肉塊頭大，而紅燒肉的塊頭都會小一點。
二：西湖醋魚
西湖醋魚也是浙江杭州的傳統名菜，多以草魚等食材烹製而成。成品色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，是浙江省十大經典名菜之一。
這道菜之前在杭州時吃過，個人不太習慣這個味道，可能是因爲口味比較重吧，喜歡吃辣的，而這道菜甜味太明顯了，不太吃得慣。
三：荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是浙江嘉興市的特色傳統名菜，是把炒熟的米粉和經過醃製的豬肉用荷葉包裹起來，放在鍋中蒸熟而成。吃起來肉酥爛、米粉軟糯，還帶有荷葉的清香味。
四：清湯越雞
清湯越雞是浙江紹興的特色名菜，是把越雞宰殺後去毛去抓去內臟，放在砂鍋裏小火燜煮1個小時，再加上火腿、筍片、香菇、紹興黃酒等調料上蒸籠蒸制而成。相傳乾隆皇帝在紹興遊玩時就吃過這道菜，吃後讚不絕口，然後這道菜就成了當時的朝廷貢品。這道菜的精華在湯中，喝起來味道極鮮。
五：賽蟹羹
賽蟹羹是浙江杭州的四大名菜之一，是用鱖魚或者鱸魚蒸熟後把肉取下來剁碎，加上蛋黃、火腿、竹筍、香菇等輔料一起燴制而成。成菜色澤黃亮、鮮嫩滑潤、味道像蟹羹，故而得名賽蟹羹。
六：幹炸響鈴
幹炸響鈴是杭州市的傳統風味名菜，是把豬裏脊肉剁成肉泥，加上雞蛋、味精、黃酒等調料拌勻，用豆腐皮包裹起來，放在油鍋裏炸至金黃酥脆即可。看起來色澤金黃，像馬鈴，吃起來鬆脆爽口。
七：龍井蝦仁
這道菜聽名字就知道是杭州的名菜，因爲西湖龍井是中國十大名茶之一，而這道菜就是用龍井茶和蝦仁一起烹製出來的美味菜餚。蝦仁白玉、茶葉清香，吃過之後回味無窮。
八：叫化童雞
叫化童雞又叫黃泥煨雞，是浙江杭州的傳統名菜。江蘇有道名菜叫叫花雞，而杭州的這道叫化童雞和叫花雞的做法差不多。這道菜不僅在國內名氣很高，在國外也有很高的聲譽，而且在日本這道菜是在重要的宴席上必不可少的一道菜。
九：冰糖甲魚
冰糖甲魚是浙江寧波的十大名菜之首，是以甲魚爲主料，加上黃酒、冰糖等調料先煮後燜而成。口感鮮美、湯汁濃、入口甜、收味鹹，不僅是一道菜餚，更是一種滋補品。
十：乾菜燜肉
乾菜燜肉是浙江十大經典名菜之一，是用豬肋條肉、梅乾菜、白砂糖、黃酒和紅曲等食材蒸制而成的傳統名菜。做法其實和梅菜扣肉差不多，只不過這道菜裏用到的梅乾菜是浙江紹興的特產，梅菜的香味更重一點。
杭州的西湖醋魚和東坡肉，安吉的一篤鮮(冬筍燉鹹肉)，湖州的紅燒羊肉，千島湖的有機砂鍋大魚頭，清蒸太湖大閘蟹，紅燒舟山帶魚，清蒸東海大黃魚等等。
