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11月。
每年11月爲天麻採收期，將鮮天麻挖出後分級、洗淨、分別將不同級別的天麻塊莖放入竹製蒸籠或木質飯甑。猛火蒸8—15分鐘，以蒸到透心爲好，取出晾乾水氣，置於烤房或者含硫低的無煙煤炭火上進行烘烤，溫度控制在60°C—80°C，邊烘邊翻動，同時用手邊翻邊捏，使天麻定型，直至烘乾。實踐證明用此方法加工的天麻產品其藥用成分不會受到破壞
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